Chi siamo
L’anima di Su Braxeri
BBQ americano, tecnica vera nel cuore di Carbonia
Su Braxeri nasce dalla passione del nostro Pit Master, Francesco, per il barbecue americano autentico. Dopo oltre vent’anni di esperienza in cucina, tra carne, spezie, cotture CBT e lunghe preparazioni low & slow, ha trasformato studio, tecnica e visione in un progetto dal carattere preciso: portare nel Sud Sardegna un BBQ vero, curato e riconoscibile
20+ anni in cucina
Esperienza, ricerca e attenzione costante alla materia prima.
Low & Slow autentico
Lunghe cotture, affumicatura e rispetto assoluto dei tempi.
Ricette su misura
Classici BBQ rivisti con gusto mediterraneo e grande equilibrio.
Soluzioni su misura
Catering e proposte personalizzate per gli appassionati del vero BBQ.
La storia di Francesco e di Su Braxeri
Francesco arriva al barbecue dopo un lungo percorso in cucina, iniziato con la pasta fatta a mano e proseguito con le cotture espresse della carne. Nel tempo ha approfondito il mondo delle spezie di alto livello, le tecniche CBT (sous vide) e soprattutto le cotture low & slow, dove affumicatura, controllo e pazienza fanno davvero la differenza.
Nel 2018 questa passione diventa il centro del suo lavoro. Inizia così a collaborare con alcune delle principali realtà italiane del settore, cresce professionalmente e ottiene anche la certificazione come giudice nel più grande circuito internazionale di gare BBQ. Un percorso costruito sul campo, tra studio, confronto e perfezionamento continuo
Negli anni Francesco ha affinato preparazioni e ricette, reinterpretando i grandi classici americani con un gusto più mediterraneo, ingredienti selezionati e bilanciamenti più ricercati. Nel 2020 prende forma una nuova avventura: offrire anche in Sardegna un punto fisso dedicato a questo mondo, allora quasi introvabile sull’isola.
Dopo difficoltà importanti, tra pandemia e una ripartenza da zero, il progetto trova finalmente casa a Carbonia, dove Su Braxeri apre nel marzo 2024. Oggi continua a essere un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza diversa, in un ambiente informale e dall’anima rock, con BBQ, catering, soluzioni personalizzate e corsi pensati per chi vuole imparare davvero.
Il nostro Team
